Jeux de couleurs
Une recette réussie doit être savoureuse et belle à regarder.
Elle se goûte avec les yeux. Elle doit être sobre avec quelques touches
de couleurs vives et de beaux volumes.
Les plats peuvent se prêter à une présentation évocatrice,
une semoule de maïs entourée d’une vichy aux carottes ou un flan de légumes
agrémenté de sauce au curcuma pourront représenter une assiette estivale.
Verrine, timbale, assiette géante... à chaque recette son plat pour rompre avec la monotonie.