La carotte : plus elle est colorée, mieux c’est ! La proportion de vitamine C et de beta-carotène est en corrélation avec la couleur de la carotte. Pour mémoire, la beta-carotène une fois transformée en Vitamine A joue un rôle important dans la vision nocturne et la prévention des maladies cardiovasculaires.

Le Topinambour est un légume à (re)découvrir d’urgence !
Originaire d’Amérique du Nord, il contribue à couvrir nos besoins en vitamines et minéraux. Long à cuire, difficile à éplucher… mais très très bon.

La Pomme : à croquer ou à boire ?
À croquer, elle sera meilleure au niveau des valeurs nutritionnelles et de son effet satiétogène. De plus, nous vous conseillons de consommer la pomme avec sa peau car on y trouve la plus forte concentration de substances anti-oxydantes.

Éplucher soi-même oui, mais au bon moment !
N’épluchez pas et ne coupez pas vos fruits et légumes trop à l’avance : cela permettra de préserver leurs vitamines.

Complet ou blanc ?
Le riz complet est un riz qui a gardé une fine pellicule jaune-brun contenant le son. Le riz blanc est obtenu après plusieurs traitements. La particularité de cette pellicule jaune-brun est qu’elle contient une grande proportion de fibres, des vitamines du groupe B et des minéraux : le riz complet est donc plus riche en micro et macronutriments que le riz blanc. Mais il est aussi beaucoup plus long à cuire !